En Souto da Trabe cultivan únicamente castañas de variedades autóctonas. Seleccionan el mejor fruto. Lo recolectan en su punto óptimo de maduración, lo que hace que la calidad de éste se perciba en sus características organolépticas (olor, sabor…), de manera manual evitando de esta manera el apelmazamiento de la tierra. Sus castañas ecológicas, además de no contener residuos químicos, poseen un mayor contenido en vitaminas, minerales y oligoelementos, promoviendo una alimentación saludable.

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